Rahasia Protein & Kalsium: Bukan Cuma Susu Sapi!

Memastikan asupan gizi optimal bagi anak merupakan fondasi penting untuk tumbuh kembang yang sehat dan maksimal. Seringkali, susu sapi menjadi pilihan utama orang tua untuk memenuhi kebutuhan protein dan kalsium anak.

Namun, tahukah Anda bahwa Indonesia kaya akan sumber pangan lokal yang tak kalah bergizi, bahkan bisa menjadi alternatif yang kuat untuk memenuhi nutrisi esensial tersebut?

Menggali Potensi Pangan Lokal untuk Gizi Anak

Ahli gizi dari Rumah Sakit Umum Pusat Nasional dr. Cipto Mangunkusumo Jakarta, Mita Arini, S.Gz, menyoroti kekayaan pangan lokal Indonesia sebagai solusi cerdas untuk memenuhi kebutuhan protein dan kalsium anak. Menurutnya, orang tua tidak perlu sepenuhnya bergantung pada susu sapi.

“Sumber pangan lokal Indonesia sangat kaya untuk memenuhi kebutuhan protein dan kalsium anak tanpa harus bergantung pada susu sapi,” kata Mita kepada ANTARA di Jakarta, Selasa.

Pernyataan ini membuka wawasan bahwa keberagaman pangan lokal kita memiliki potensi besar yang seringkali terabaikan, padahal mudah diakses dan berlimpah.

Mengapa Protein dan Kalsium Sangat Penting?

Protein adalah makronutrien esensial yang berperan krusial dalam pembangunan dan perbaikan jaringan tubuh, pembentukan otot, produksi enzim dan hormon, serta menjaga sistem kekebalan tubuh anak tetap kuat. Sementara itu, kalsium fundamental untuk pembentukan tulang dan gigi yang kuat, mendukung fungsi saraf, serta proses pembekuan darah.

Kekurangan kedua nutrisi ini dapat menghambat pertumbuhan, menurunkan daya tahan tubuh, dan mempengaruhi perkembangan kognitif anak.

Ragangan Pangan Lokal Kaya Protein dan Kalsium

Mita Arini merekomendasikan berbagai jenis pangan lokal yang mudah didapatkan dan memiliki kandungan gizi melimpah. Pilihan ini tidak hanya kaya protein dan kalsium, tetapi juga dilengkapi vitamin serta zat gizi mikro lainnya yang penting.

Sumber Protein Hewani Unggulan

Telur Ayam: Sumber protein hewani lengkap dengan harga terjangkau. Kandungan asam amino esensialnya sangat baik untuk pertumbuhan sel dan jaringan.

Daging Ayam: Memberikan protein tinggi yang penting untuk pembentukan otot, serta mengandung zat besi yang vital untuk mencegah anemia.

Ikan (Kembung, Lele, Teri): Ikan-ikan ini tidak hanya kaya protein, tetapi juga sumber asam lemak omega-3 yang sangat baik untuk perkembangan otak dan mata anak. Ikan teri juga dikenal tinggi kalsium.

Sumber Protein Nabati Kaya Manfaat

Tempe dan Tahu: Olahan kedelai ini adalah sumber protein nabati yang sangat baik, serat, serta isoflavon. Proses fermentasi tempe bahkan meningkatkan nilai gizinya dan membuatnya lebih mudah dicerna.

Kacang-kacangan: Jenis kacang-kacangan seperti kacang hijau, kacang merah, atau kacang tanah merupakan sumber protein nabati, serat, dan berbagai mineral penting.

“Perlu diingat bahwa protein yang berasal dari sumber hewani memiliki asam amino yang lebih lengkap dibandingkan protein nabati, sehingga sangat baik untuk menunjang pertumbuhan anak,” kata Mita.

Meski begitu, kombinasi protein nabati dan hewani dalam pola makan anak akan saling melengkapi dan memastikan asupan asam amino yang optimal.

Pilihan Sayuran Hijau Sumber Kalsium

Tidak hanya dari produk hewani, kalsium juga bisa didapatkan dari berbagai sayuran hijau. Pilihan ini sekaligus mengenalkan anak pada kebiasaan makan sayur sejak dini.

Daun Katuk: Sering dikenal sebagai peningkat ASI, daun katuk juga merupakan sumber kalsium yang baik untuk anak-anak.

Bayam: Sayuran hijau populer ini kaya akan kalsium, zat besi, dan vitamin K yang penting untuk kesehatan tulang.

Brokoli: Selain kalsium, brokoli juga mengandung serat, vitamin C, dan antioksidan yang bermanfaat untuk kekebalan tubuh.

Alternatif Minuman Pengganti Susu

Bagi anak-anak yang mungkin memiliki alergi susu sapi atau orang tua yang mencari alternatif lain, sari kedelai bisa menjadi pilihan yang patut dipertimbangkan.

Mita menjelaskan bahwa sari kedelai yang kandungan gizinya sudah diperkaya bisa menjadi salah satu alternatif pengganti susu sapi. Perbandingan kandungan proteinnya menunjukkan bahwa setiap 100 ml susu sapi segar mengandung sekitar 3,2 gram protein, sementara sari kedelai memiliki sekitar 3,5 gram.

Berbeda dengan susu almond yang kandungan proteinnya hanya sekitar 0,6 gram per 100 ml, sehingga tidak disarankan sebagai sumber protein utama.

Mewaspadai Reaksi Alergi pada Anak

Dalam memilih sumber protein dan kalsium pengganti susu sapi, Mita Arini mengemukakan perlunya mewaspadai kemungkinan alergi pada anak. Orang tua harus cermat mengamati reaksi tubuh anak setelah mengonsumsi makanan atau minuman baru.

Indikasi Reaksi Alergi

Ruam merah, gatal, atau biduran pada kulit

Muntah atau diare

Perut kembung

Batuk atau sesak napas

Pembengkakan di bibir atau kelopak mata

Rewel berlebihan yang tidak biasa

“Pada beberapa anak juga bisa terjadi pembengkakan di bibir atau kelopak mata serta rewel berlebihan,” kata Mita.

Jika muncul indikasi alergi setelah mengonsumsi suatu makanan, penting untuk segera menghentikan pemberian makanan tersebut dan berkonsultasi dengan dokter anak atau ahli gizi untuk penanganan lebih lanjut.

Penerapan Pedoman Isi Piringku untuk Gizi Seimbang

Mita menekankan pentingnya penerapan pola makan bergizi seimbang sesuai pedoman Isi Piringku dari Kementerian Kesehatan dalam upaya pemenuhan kebutuhan gizi harian anak. Pedoman ini menjadi panduan praktis bagi keluarga untuk menyajikan hidangan yang lengkap dan seimbang.

Komponen Pedoman Isi Piringku

Makanan Pokok (Sumber Karbohidrat): Seperti nasi, jagung, ubi, atau singkong sebagai sumber energi utama.

Lauk-pauk (Sumber Protein): Meliputi pilihan hewani dan nabati seperti telur, ikan, daging ayam, tempe, dan tahu.

Sayuran (Sumber Vitamin dan Mineral): Beragam jenis sayuran berwarna-warni untuk asupan mikronutrien penting.

Buah-buahan (Sumber Vitamin dan Mineral): Buah-buahan segar sebagai camilan sehat yang kaya vitamin dan serat.

Dengan mengombinasikan beragam pangan lokal ini, orang tua dapat memastikan bahwa kebutuhan gizi anak terpenuhi secara optimal. Memilih pangan lokal tidak hanya mendukung kesehatan anak, tetapi juga memberdayakan petani dan produsen lokal, serta lebih ramah lingkungan.