- Mesin Pembuat Es (Ice Maker): Berfungsi memproduksi es sebagai media pendingin pertama saat ikan baru saja ditangkap di atas kapal.
- Fasilitas Cold Storage: Gudang penyimpanan bersuhu beku untuk menjaga stok ikan dalam jangka waktu yang lebih lama tanpa merusak tekstur dagingnya.
- Kendaraan Berpendingin (Reefer Transport): Truk atau kontainer khusus yang dilengkapi mesin pendingin untuk mengangkut ikan antardaerah.
- Sarana Pendingin Retail: Tempat penyimpanan akhir di pasar modern atau swalayan sebelum produk dibeli oleh konsumen.
Tantangan Keterbatasan Rantai Dingin di Indonesia
Saat ini, sebaran infrastruktur rantai dingin di sektor perikanan nasional dinilai masih sangat terbatas dan belum merata. Banyak sentra perikanan, terutama di wilayah pesisir terpencil, belum memiliki akses yang memadai terhadap fasilitas pendingin.
Keterbatasan ini berdampak langsung pada kesejahteraan nelayan tradisional yang sering kali terpaksa menjual hasil tangkapannya dengan harga murah karena tidak memiliki tempat penyimpanan yang layak.
Pemerintah dan pelaku industri perlu terus bersinergi untuk memperluas jangkauan teknologi rantai dingin guna memperkuat ketahanan pangan dan meningkatkan daya saing perikanan Indonesia.
Artikel ini disadur dan ditulis ulang. Sumber: inet.detik.com
